牛奶是小牛的飲料 文章出處：不生病的生活◎新谷弘實 p.117
牛奶原本是供小牛喝的飲料，因此所含的成分也適合小牛的成長。小牛成長所需的養分，類未必有用。
由自然界來看即可知道，不論任何動物，需要喝「奶」的，都只有剛出生的「幼兒」。
自然界中，沒有任何一種動物成年之後還在喝奶。這是自然法則。只有人類才會將不同種類動物的乳汁刻意加以氧化來引用。換言之，這違反了自然法則。
日本學校的營養午餐常強制要求學童喝牛奶。因為一般人認為營養豐富的牛奶有益於正在發育的小孩。若有人以為牛奶與人類的母乳相似，那就大錯特錯了。
如果排列出牛奶與母乳的養分，兩者都含有蛋白質、脂肪、乳糖、鐵分、鈣質、磷、鈉、鉀、維生素等，確實讓人感覺相當相似。
但是，它們的「質」與「量」完全不同。
牛奶所含的蛋白質，主要成分為酪蛋白。如前面所述，這是人類胃腸很難消化的物質。牛奶中還有能提高免疫機能的抗氧化物質「乳鐵蛋白」，母乳中的乳鐵蛋白含量含量約0.15%，遠超過牛奶的0.01%。
小牛喝的牛奶與人類嬰兒喝的母乳，成分有很大的不同，雖然同為「小孩」，需要的養分並不一樣。
到了成年之後又如何呢？
例如牛奶中所含的乳鐵蛋白，不耐胃酸，成人即使飲用未加熱處理的生乳，乳鐵蛋白也會被胃酸分解。母乳中的乳鐵蛋白也是一樣。人類剛出生的嬰兒能完全吸收母乳中的乳鐵蛋白，就是因為胃尚未發達，胃酸的分泌較少的緣故。換言之，雖然同是人類，但母乳並不是供給已成長的人飲用的。
即使是新鮮的生乳，也不適合做為人類的食物。生乳原就是「不太好的食物」，再經過均質化或高溫殺菌，使它更加成為「不好的食物」。學校的營養午餐居然還供給可愛的學童飲用。
還有一個問題，即日本人中很少有具備足夠分解乳糖的酵素「乳酸酶」。分解乳糖的酵素位於黏膜上。這種酵素，幾乎所有的人在嬰兒時代都有充足的量，但之後會隨著年齡的增長而減少。
不少人喝了牛奶之後肚子會咕嚕咕嚕地響，或是輕微腹瀉，這是酵素不足，無法完全分解乳糖而產生的症狀。體內幾乎沒有這種酵素，或是量非常少的人，稱為「乳糖不耐症」。完全的乳糖不耐症雖然不多，但是日本人中酵素不足的人卻高達85%。
乳糖是僅存在哺乳類的「乳」中的糖。本來，「乳」就是提供剛出生的嬰兒喝的。即使是乳酸酶普遍不足的日本人，在嬰兒時期，只要身體健康，依然有充足的乳酸酶。而且，母乳中所含的乳糖量約7%，牛奶則只有4、5%。
我認為人類嬰兒時期能夠喝到含有較多乳糖的母乳，但是成長之後分解乳糖的酵素會逐漸消失這是成長之後就無需再喝母乳的大自然的規則。
因此，愛喝牛奶的人最好改喝未經均質化的低溫殺菌牛奶，而且偶爾喝就好。原本就不喜歡牛奶的人或是小孩則無需勉強。
因為，牛奶對人體沒有任何好處。
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